En un mundo donde la sostenibilidad y la salud son cada vez más importantes, una startup del Reino Unido llamada Naylor Nutrition ha creado una solución innovadora: un ingrediente de proteína vegetal funcional que es más sostenible y más saludable que lo que hay ahora en nuestros estantes.

La startup británica ha encontrado una solución innovadora y sostenible para el problema de las alternativas de proteínas vegetales en el mercado. Si bien los productos a base de soya o guisantes han sido una alternativa popular, la sequía y las condiciones climáticas adversas han hecho que estos cultivos sean menos confiables y su producción, menos sostenible. Naylor Nutrition ha optado por una proteína vegetal diferente: el repollo.

La empresa ha creado una fábrica ecológica inteligente de 38 millones de euros para extraer proteínas, fibra y un jarabe umami del repollo, específicamente de la familia de las brassicas. El resultado es un sustituto de la salsa de soya altamente nutritivo y un ingrediente de origen vegetal que supera a sus rivales menos sostenibles. Además, sus productos se producen localmente, lo que reduce la huella de carbono y los hace verdaderamente sostenibles.