La espirulina es un alga altamente consumida en occidente como suplemento desde hace décadas. Es llamativa por su alto porcentaje de proteínas, vitaminas A, E y K, ácidos grasos y minerales.

La startup Simpliigood no es nueva en el mercado vegano, actualmente venden espirulina fresca y congelada, helados, papas fritas, galletas saladas, pastas y hamburguesas y otros productos a base de algas.

Ahora buscan ser pioneros en utilizar la espirulina como un superalimento sustituto de las carnes y pescados a base de plantas. Su primer producto será un sustituto al salmón ahumado.

Han desarrollado una tecnología que comprime las células de la espirulina en "tejidos", para así lograr tener la textura de la carne de res, el pescado o los mariscos.

“La humanidad está buscando una fuente de alimentos nueva, más confiable, más saludable y más resistente”, dice Baruch Dach, fundador y director de tecnología de SimpliiGood.

SimpliiGood reduce el pigmento de clorofila verde que permite que las plantas absorban la energía del sol, revelando los pigmentos rojos, naranjas y rosados ​​subyacentes de las algas. Puede ajustar los colores de las algas para que coincidan con cualquier tipo de tejido animal.

Se espera que este producto este disponible para finales de este año.